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食品安全法律知識(shí)科普可愛(ài)橙色模板


食 品 安 全
實(shí)施食品安全法 ? 科學(xué)衛(wèi)生保健康


2022年食品安全宣傳周主題為

“共創(chuàng)食安新發(fā)展，共享美好新生活”

如何吃得健康又安全

讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)

世界衛(wèi)生組織

（World Health Organization,WHO）

發(fā)布的《食品安全五大要點(diǎn)》吧！




什么是食品安全？

世界衛(wèi)生組織提示食品安全五大要點(diǎn)：保持清潔，生熟分開(kāi)，食物要徹底煮熟燒透，在安全的溫度下保存食物，使用安全的水和食物原料。


食品質(zhì)量安全



食品安全五大要點(diǎn)
#01

保持清潔
01
勤洗手

   加工、制備食物之前，制備食物過(guò)程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。

02
餐具和廚具要清潔

    清洗餐具和廚具時(shí)，用流動(dòng)安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。

03
廚房環(huán)境要清潔

    保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時(shí)徹底清洗，并經(jīng)常更換。

04
廚房環(huán)境要清潔

    保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時(shí)徹底清洗，并經(jīng)常更換。




01
保持清潔


#02

生熟分開(kāi)
01
生熟食物要分開(kāi)

   生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；

02
加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi)

    清洗餐具和廚具時(shí)，用流動(dòng)安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。


















#03

食物要徹底煮熟燒透
01
烹調(diào)要煮熟、燒透

    正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調(diào)食物的溫度達(dá)到70℃有助于保證食用安全。

02
再次食用要徹底加熱

     熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復(fù)加熱剩菜剩飯，最好不要超過(guò)一次。


#04

在安全的溫度下保存食物


01
室溫不安全

  在室溫下，熟食存放的時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放（5℃以下）；烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。

02
食物冷卻后再放冰箱存放

    如果把溫?zé)岬氖澄镏苯臃湃氡淅洳厥?，?huì)導(dǎo)致冰箱超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，食物中心溫度無(wú)法快速下降，致病菌可能會(huì)趁機(jī)大量繁殖達(dá)到足夠引起中毒的數(shù)量。

03
生肉類(lèi)不要反復(fù)凍融

    畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì)，或造成營(yíng)養(yǎng)素的破壞和丟失。

04
定期清理冰箱

   “冰箱不是保險(xiǎn)箱”，無(wú)論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過(guò)久。時(shí)間一長(zhǎng)或包裝破損易造成交叉污染，或食物腐敗變質(zhì)，失去最佳食用價(jià)值。




食品安全宣傳



#05

使用安全的水和食物原料
01
選擇新鮮的蔬菜水果

  選擇新鮮的蔬菜水果，沒(méi)有霉變的主糧、豆類(lèi)和花生等，適當(dāng)清洗、削皮，降低風(fēng)險(xiǎn)。

02
使用安全的水

   食品制作的全過(guò)程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。

03
不用未經(jīng)處理的水

    不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。







(
END
)


食品安全


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