民以食為天,食以安為先
食品安全事關(guān)每個人的身體健康
對于食品安全你了解多少呢?
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容:
例:生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
如:食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。
例:偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(進(jìn)口食品)等。
加工、制做食物之前,制做食物過程中,處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后和處理熟食之前,都要洗手。另外如廁、接觸寵物、處理垃圾之后,以及和吃飯前也要洗手。
溫馨提示:洗手時要使用流動安全的水,然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。
清洗餐具和廚具時,用流動安全的水沖洗、晾干,并經(jīng)常蒸煮消毒。
保持廚房空氣流通,地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔;洗碗布、抹布用后,要及時徹底清洗,并經(jīng)常更換。
生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋或容器裝好后放入冰箱冷藏室或冷凍室底層;可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層。
溫馨提示:冰箱中食物要生熟分開,避免交叉污染。
處理食物的案板、刀具要分開使用,用后要分別清洗干凈。
正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟龋梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸?,烹調(diào)食物的溫度達(dá)到70℃有助于保證食用安全。
熟食室溫放置后再食用,要二次加熱;從冰箱里取出的生冷熟食,特別是剩飯剩菜,也不能直接食用,一定要徹底加熱,蒸、煮、熱透。重復(fù)加熱剩菜剩飯,最好不要超過一次。
在室溫下,熟食存放的時間不得超過2小時;熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放(5℃以下);烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。
如果把溫?zé)岬氖澄镏苯臃湃氡淅洳厥?,會?dǎo)致冰箱超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),食物中心溫度無法快速下降,致病菌可能會趁機(jī)大量繁殖達(dá)到足夠引起中毒的數(shù)量。
畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等,在放入冷凍層之前最好先分割成小塊,分別包裝。每次加工前取用小包食物,避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì),或造成營養(yǎng)素的破壞和丟失。
“冰箱不是保險(xiǎn)箱”,無論是冷藏還是冷凍,食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染,或食物腐敗變質(zhì),失去最佳食用價(jià)值。
購買商品時注意看保質(zhì)期,不買過期食品,不吃超過保質(zhì)期的食品。
食用食物前,要一聞二看三品。發(fā)現(xiàn)食物變色、變味、感官性狀異常,應(yīng)立即停止食用。
不到流動攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的餐館就餐,應(yīng)選擇持有《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》且衛(wèi)生條件好的餐館就餐。
要合理搭配米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等,不食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。
購買食品要注意查看標(biāo)簽標(biāo)識,不購買過期、包裝破損和感官性狀異常食品,不購買“五毛”食品和“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無質(zhì)量合格證)。
要珍惜糧食、文明消費(fèi),崇尚節(jié)約,抵制鋪張浪費(fèi)。
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