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食 品 安 全
實施食品安全法 ? 科學衛(wèi)生保健康


2022年食品安全宣傳周主題為

“共創(chuàng)食安新發(fā)展,共享美好新生活”

如何吃得健康又安全

讓我們一起來學習

世界衛(wèi)生組織

(World Health Organization,WHO)

發(fā)布的《食品安全五大要點》吧!




什么是食品安全?

世界衛(wèi)生組織提示食品安全五大要點:保持清潔,生熟分開,食物要徹底煮熟燒透,在安全的溫度下保存食物,使用安全的水和食物原料。


食品質量安全



食品安全五大要點
#01

保持清潔
01
勤洗手

   加工、制備食物之前,制備食物過程中,處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后,如廁之后,接觸寵物、處理垃圾之后,以及處理熟食之前和吃飯前,都要洗手。

02
餐具和廚具要清潔

    清洗餐具和廚具時,用流動安全的水沖洗、晾干,并經(jīng)常蒸煮消毒。

03
廚房環(huán)境要清潔

    保持廚房空氣流通,地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔;洗碗布、抹布用后,要及時徹底清洗,并經(jīng)常更換。

04
廚房環(huán)境要清潔

    保持廚房空氣流通,地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔;洗碗布、抹布用后,要及時徹底清洗,并經(jīng)常更換。




01
保持清潔


#02

生熟分開
01
生熟食物要分開

   生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層;

02
加工食物的廚具、容器要生熟分開

    清洗餐具和廚具時,用流動安全的水沖洗、晾干,并經(jīng)常蒸煮消毒。


















#03

食物要徹底煮熟燒透
01
烹調要煮熟、燒透

    正確的烹調方法和適當?shù)臏囟?,可以殺死幾乎所有的有害微生物,烹調食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。

02
再次食用要徹底加熱

     熟食室溫放置后再食用,要二次加熱;從冰箱里取出的生冷熟食,特別是剩飯剩菜,也不能直接食用,一定要徹底加熱,蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯,最好不要超過一次。


#04

在安全的溫度下保存食物


01
室溫不安全

  在室溫下,熟食存放的時間不得超過2小時;熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放(5℃以下);烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。

02
食物冷卻后再放冰箱存放

    如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室,會導致冰箱超負荷運轉,食物中心溫度無法快速下降,致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數(shù)量。

03
生肉類不要反復凍融

    畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等,在放入冷凍層之前最好先分割成小塊,分別包裝。每次加工前取用小包食物,避免反復凍融而加速腐敗變質,或造成營養(yǎng)素的破壞和丟失。

04
定期清理冰箱

   “冰箱不是保險箱”,無論是冷藏,還是冷凍,食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染,或食物腐敗變質,失去最佳食用價值。




食品安全宣傳



#05

使用安全的水和食物原料
01
選擇新鮮的蔬菜水果

  選擇新鮮的蔬菜水果,沒有霉變的主糧、豆類和花生等,適當清洗、削皮,降低風險。

02
使用安全的水

   食品制作的全過程要使用安全的水,包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具,以及洗手。

03
不用未經(jīng)處理的水

    不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物,避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。







(
END
)


食品安全


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