“干飯人”重啟餐飲行業(yè)的決心有多強(qiáng)?
作者:西北大學(xué)研究生培養(yǎng)辦
主辦方:135編輯器 x 比格設(shè)計(jì)
活動(dòng)名稱:135編輯器第二屆“比格設(shè)計(jì)杯”校園新媒體創(chuàng)意排版大賽
都說經(jīng)濟(jì)是基石,一個(gè)國(guó)家發(fā)展首先靠經(jīng)濟(jì)。經(jīng)過2020年新冠疫情的突襲,經(jīng)濟(jì)發(fā)展按下暫停鍵。疫情的發(fā)生,給餐飲行業(yè)帶來巨大沖擊,餐飲企業(yè)收入出現(xiàn)斷崖式下滑,但疫情也加速了“后疫情時(shí)期”的餐飲行業(yè)數(shù)字化升級(jí)。
同時(shí),競(jìng)爭(zhēng)加劇,痛點(diǎn)諸多也加速了餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)程。伴隨著4G網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn),餓了么和美團(tuán)外賣等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)相繼出現(xiàn);一條餐廳的廣告片的制作不一定是專業(yè)廣告公司,有可能來自人工智能;當(dāng)然,在上菜送餐的過程中,也可以是機(jī)器人參與的??梢钥闯觯惋嬇c科技的結(jié)合已經(jīng)是大勢(shì)所趨,而00后也更容易接受數(shù)字化消費(fèi)方式,這些新的變化于企業(yè)于顧客而言,都是新的挑戰(zhàn)。
一天的忙碌,終于在18點(diǎn)的瞬間被打破,你身心疲憊,最后從工作崗位回到家后,換下工作服,穿上日常的居家服裝。此時(shí)的你,關(guān)掉4G流量,連上家里的無線網(wǎng)絡(luò),想到還要吃晚飯,你不想做飯,更不想出去吃,于是你打開手機(jī)里的外賣軟件“餓了么”。但是對(duì)于作為70/80后的你,在你年輕的時(shí)候,你不會(huì)想到會(huì)有外賣的出現(xiàn)。
走在大街上,可能會(huì)遇到很多新式餐廳,比如以KTV為轉(zhuǎn)型的“餐飲+音樂”模式、以盒馬鮮生為周邊的“餐飲+零售”模式、以酒店為轉(zhuǎn)型的“餐飲+休閑”模式和以酒吧為轉(zhuǎn)型的“餐飲+娛樂”模式。餐飲模式的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)出整體行業(yè)內(nèi)部(包括消費(fèi)者群體)的消費(fèi)升級(jí),而這一轉(zhuǎn)變也促使著餐飲業(yè)必須另尋靈感,與其他產(chǎn)業(yè)跨界融合。
終于到了周末,你可以出來逛街壓馬路了,你看到街邊的“音樂餐吧”,里面氛圍不錯(cuò),讓人很放松,你決定進(jìn)去點(diǎn)份餐消磨打發(fā)時(shí)間?;氐郊?,你突然發(fā)現(xiàn)好久沒有自己做飯吃了,于是你打開“盒馬鮮生”,你知道這家主要以餐飲原料為主要商品,價(jià)格又實(shí)惠,于是你買了點(diǎn)下午準(zhǔn)備做飯的食材,準(zhǔn)備犒勞一下自己!
一天的忙碌,終于在18點(diǎn)的瞬間被打破,你身心疲憊,最后從工作崗位回到家后,換下工作服,穿上日常的居家服裝。此時(shí)的你,關(guān)掉4G流量,連上家里的無線網(wǎng)絡(luò),想到還要吃晚飯,你不想做飯,更不想出去吃,于是你打開手機(jī)里的外賣軟件“餓了么”。但是對(duì)于作為70/80后的你,在你年輕的時(shí)候,你不會(huì)想到會(huì)有外賣的出現(xiàn)。
走在大街上,可能會(huì)遇到很多新式餐廳,比如以KTV為轉(zhuǎn)型的“餐飲+音樂”模式、以盒馬鮮生為周邊的“餐飲+零售”模式、以酒店為轉(zhuǎn)型的“餐飲+休閑”模式和以酒吧為轉(zhuǎn)型的“餐飲+娛樂”模式。餐飲模式的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)出整體行業(yè)內(nèi)部(包括消費(fèi)者群體)的消費(fèi)升級(jí),而這一轉(zhuǎn)變也促使著餐飲業(yè)必須另尋靈感,與其他產(chǎn)業(yè)跨界融合。
終于到了周末,你可以出來逛街壓馬路了,你看到街邊的“音樂餐吧”,里面氛圍不錯(cuò),讓人很放松,你決定進(jìn)去點(diǎn)份餐消磨打發(fā)時(shí)間?;氐郊?,你突然發(fā)現(xiàn)好久沒有自己做飯吃了,于是你打開“盒馬鮮生”,你知道這家主要以餐飲原料為主要商品,價(jià)格又實(shí)惠,于是你買了點(diǎn)下午準(zhǔn)備做飯的食材,準(zhǔn)備犒勞一下自己!
一天的忙碌,終于在18點(diǎn)的瞬間被打破,你身心疲憊,最后從工作崗位回到家后,換下工作服,穿上日常的居家服裝。此時(shí)的你,關(guān)掉4G流量,連上家里的無線網(wǎng)絡(luò),想到還要吃晚飯,你不想做飯,更不想出去吃,于是你打開手機(jī)里的外賣軟件“餓了么”。但是對(duì)于作為70/80后的你,在你年輕的時(shí)候,你不會(huì)想到會(huì)有外賣的出現(xiàn)。
走在大街上,可能會(huì)遇到很多新式餐廳,比如以KTV為轉(zhuǎn)型的“餐飲+音樂”模式、以盒馬鮮生為周邊的“餐飲+零售”模式、以酒店為轉(zhuǎn)型的“餐飲+休閑”模式和以酒吧為轉(zhuǎn)型的“餐飲+娛樂”模式。餐飲模式的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)出整體行業(yè)內(nèi)部(包括消費(fèi)者群體)的消費(fèi)升級(jí),而這一轉(zhuǎn)變也促使著餐飲業(yè)必須另尋靈感,與其他產(chǎn)業(yè)跨界融合。
終于到了周末,你可以出來逛街壓馬路了,你看到街邊的“音樂餐吧”,里面氛圍不錯(cuò),讓人很放松,你決定進(jìn)去點(diǎn)份餐消磨打發(fā)時(shí)間?;氐郊遥阃蝗话l(fā)現(xiàn)好久沒有自己做飯吃了,于是你打開“盒馬鮮生”,你知道這家主要以餐飲原料為主要商品,價(jià)格又實(shí)惠,于是你買了點(diǎn)下午準(zhǔn)備做飯的食材,準(zhǔn)備犒勞一下自己!
關(guān)于餐飲+科技,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢說“餐飲行業(yè)已經(jīng)從固有思維中的傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)接軌,已經(jīng)從單純的手工勞作進(jìn)入到應(yīng)用科技引領(lǐng)服務(wù)的新時(shí)代”很直接的道出行業(yè)發(fā)展已經(jīng)依賴現(xiàn)代科技的應(yīng)用,使服務(wù)業(yè)從業(yè)人員解放雙手,從手工勞作轉(zhuǎn)移到人工智能操作的時(shí)代。
科技與餐飲業(yè)的融合是為了解決經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)或矛盾而生的產(chǎn)物,當(dāng)收銀混亂時(shí),收銀系統(tǒng)出現(xiàn)了;當(dāng)點(diǎn)菜不方便時(shí),點(diǎn)菜機(jī)出現(xiàn)了;當(dāng)無法同時(shí)兼顧超量的服務(wù)需求時(shí),平板點(diǎn)菜機(jī)方便了顧客的需求;當(dāng)平板無法給消費(fèi)者帶來更多便捷的時(shí)候,出現(xiàn)了小程序、微信號(hào)點(diǎn)餐,預(yù)訂位置和查看排隊(duì)進(jìn)程等。
從前的很容易看到菜市場(chǎng),人少的時(shí)候收款還不會(huì)出錯(cuò),但人一多起來就容易記手忙腳亂,導(dǎo)致每天結(jié)束記賬的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)收錯(cuò)錢或者收到假鈔的現(xiàn)象。于是現(xiàn)在有了收銀系統(tǒng),每筆賬目都能被很快地記錄下來,更有了點(diǎn)鈔機(jī),收錢再也不怕收到假鈔。
相信很多人多多少少都會(huì)偶爾去海底撈,海底撈的很多門店都使用了平板電腦點(diǎn)餐的方式,將自家的點(diǎn)餐系統(tǒng)置于平板電腦里,這樣就完成了將顧客看菜譜然后再給服務(wù)員說的步驟,也節(jié)省了顧客點(diǎn)餐的時(shí)間,顧客完全可以通過看平板電腦里的圖片,然后自主下單。
從2020年下半年互聯(lián)網(wǎng)上的“干飯人”和餐飲企業(yè)重啟餐飲行業(yè)的決心可以看出他們是一個(gè)很龐大的群體,他們的行動(dòng)讓我想到《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》的一句臺(tái)詞“長(zhǎng)安哪有那么不肯幫人的”。2008年我們挺過了汶川地震,2010年我們又挺過了青海玉樹地震,多多少少的困難,只要我們?nèi)f眾一心就一定能挺過來,一場(chǎng)疫情又算啥,我們同樣也在國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)下,在一定程度上控制并減少疫情擴(kuò)散。
文案:李豈禾、李佳鈺
排版:李豈禾、龐浩
圖片:來源于網(wǎng)絡(luò)
審核:段俊杰
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