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大雪時(shí)節(jié),除華南和云南南部無冬區(qū)外,大雪我國(guó)遼闊的大地已披上冬日盛裝,東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)—10℃以下
老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。腌肉大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外