蘇州,一座中國(guó)古典與后現(xiàn)代完美結(jié)合的城市,這里,是江南水鄉(xiāng)的代表。蘇州人講究“不時(shí)不食”,各種時(shí)節(jié)美食,一年之機(jī)在于春,而春天時(shí)令美食最多。三四月份,這些時(shí)令美食,讓你直流口水…
三月底四月初,此時(shí)的香椿頭正是最嫩的時(shí)候,蘇州人的飯桌上應(yīng)有一道讓人欲罷不能的時(shí)鮮——叫香椿炒蛋,香椿竹筍、香椿拌豆腐等。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。
四月春筍上市,地道的蘇州人家總少不了燉上一道腌篤鮮。家家都做,大同小異,少不了的必然是咸肉、鮮肉、筍。有些家里喜歡用咸蹄髈、一小塊火腿吊鮮,上桌前再丟根萵筍,保持爽脆。咸香+鮮香+清香,湯白汁濃,濃濃的家的味道。
看到菜花開放,蘇州人便知道吃塘鱧魚的時(shí)候到了。塘鱧魚又名土步魚、沙鱧、蒲魚、虎頭鯊,蘇州人稱為菜花魚或菜花鱸。塘鱧魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,它可紅燒、清蒸、煮湯、制羹,特別是白汁和燉蛋,更獨(dú)具風(fēng)味。
春暖花開時(shí)節(jié),除了吃菜花塘鱧魚,也是吃菜花甲魚的最佳時(shí)節(jié),此時(shí)甲魚也最為肥美。在臨近太湖的通安鎮(zhèn),有家以做菜花甲魚聞名的一鳴酒家,每年菜花盛開時(shí)節(jié),前來品嘗菜花甲魚的食客趨之若鶩,蔚為壯觀。
三月底四月初,此時(shí)的香椿頭正是最嫩的時(shí)候,蘇州人的飯桌上應(yīng)有一道讓人欲罷不能的時(shí)鮮——叫香椿炒蛋,香椿竹筍、香椿拌豆腐等。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。
四月春筍上市,地道的蘇州人家總少不了燉上一道腌篤鮮。家家都做,大同小異,少不了的必然是咸肉、鮮肉、筍。有些家里喜歡用咸蹄髈、一小塊火腿吊鮮,上桌前再丟根萵筍,保持爽脆。咸香+鮮香+清香,湯白汁濃,濃濃的家的味道。
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