又是一年臘八到
此時,無論你在哪里
都愿你能喝上一碗
熱氣騰騰的臘八粥
平安吉祥!
不知不覺又到歲終臘八,臘八節(jié)吃臘八粥的習俗始于宋朝。在《東京夢華錄》中有這樣的記載:“十二月初八日,大寺作浴佛會,并送七寶五味粥與門徒,謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也”。周密的《武林記事》中也有提到,“寺院及人家用胡桃、松子、乳草、柿、栗、粟、豆之類作粥,謂之臘八粥”。
從此,在臘月初八這一天,上至帝王富賈,下至貧民百姓,都會煮一碗熱氣騰騰的臘八粥歡慶臘八節(jié)的到來,祈求平安。
中國幅員遼闊,我們的先民對農(nóng)業(yè)的依賴,以及由糧食豐收所帶來的喜悅,造就了豐富多樣的臘八粥。
北方以北京為代表的臘八粥就是八寶粥,講究兩個字“豐富”,這也體現(xiàn)了北方文化的大氣包容。于是,北京的臘八粥里絕不只有八種食材,但凡能攙在白米中的食物都會放,例如桂圓、紅棗、核桃、榛子、蓮子、葡萄干、白果、松仁、玫瑰、紅豆、花生......可謂五花八門。每到臘月初七晚上,一家人就開始準備,洗米、泡果、剝皮、去核,然后在半夜就開始煮。講究一些的人家,還會用果子雕刻成獅形等動物花樣放在鍋中煮。
南方以蘇州為代表的臘八粥主要分為甜和咸兩種,甜粥的煮法和北方一樣,只不過咸粥要加油。蘇州人的臘八粥里會放入茨菇、荸薺、芡實、胡桃仁、松子仁、木耳、青菜、金針菇等。浙江人的臘八粥據(jù)說是從蘇州傳過去的,與蘇州人的臘八粥大致相同,不過浙江人會放入荔枝肉,讓臘八粥更香甜美味,食之祈求長命百歲。
節(jié)日帶來人們的不只有濃烈的色彩,歡騰的氣氛,更重要是那蘊含其中的文化魅力。臘八依然寒冷,但大詩人陸游似乎已經(jīng)感受到了春意。他的《十二月八日步至西村》:臘月風和意已春,時因散策鍋吾鄰。草煙漠漠柴門里,牛跡重重野水濱。多病所須唯藥物,差科未動是閑人。今朝佛粥更相饋,更覺江村節(jié)物新。
沈從文的《臘八粥》寫于1925年的北京,他說:“初學喊爸爸的小孩子,出門會叫洋車了的大孩子,嘴巴上長出了許多白胡胡的老孩子,提到臘八粥,誰不口上就立時生一種甜甜膩膩的感覺”。
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